Cortes de Carne más Comunes

Cortes de Carne más ComunesEstos son algunos de los cortes que más comúnmente se piden en las carnicerías para la preparación de las recetas que usted encontrará en nuestra sección de recetas. En la imagen al final de la lista podrán ver de qué parte de la res son tomados los cortes de carne.Chocozuela: pieza de carne magra tomada de la articulación entre la pierna y cadera de la res. Se utiliza para bistecs y para asados.Ganso: pieza de carne blanda...

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Tipus i tecnologia de la panificació

Introducción. Actualmente el sector de la panificación ha sufrido un cambio notable. Lo que empezó por ser un negocio familiar, es un una industria. La optimización de materias primas, la investigación que la soporta, la evolución tecnológica y los equipos modernos permiten trabajar como hace 50 años el panadero no podía imaginar. Se puede decir que los avances tecnológicos conseguidos recientemente en equipos, nueva variedad de materias primas y nuevos procesos, han transformado el sector. Una palabra revolucionó la panadería mundial en la década...

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Conservación de alimentos A modo de introducción

A modo de introducciónActualmente, la congelación, el enlatado y otras técnicas de conservación de alimentos hacen posible que la comida pueda ser preservada durante mucho más tiempo y transportada mucho más lejos.La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días, semanas, meses e incluso años. Se han ideado diversos métodos para conservar los alimentos y que permanezcan en condiciones de ser ingeridos.Algunos de estos métodos se han usado desde...

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